这片土地上的数字密码

地
地
地
为了那一滴浓香，世界为你做了什么？
中国酒城泸州，位于四川省川滇黔渝结合部，这里四季分明，气候温润，是中国白酒金三角的核心腹地。联合国粮农组织在考察泸州后称赞:“地处北纬28°沿长江两岸的泸州，最适合酿造优质纯正的蒸馏酒。”中外专家认定唯有泸州独特的地质、气候、土壤、水资源、原料、微生物及酿造技艺上的独特性和不可复制性，方能酿造出富有传奇品质的原产地保护产品。
窖
窖
窖
450余年不间断，她每一天都在创造历史
千年老窖万年糟，酒好全凭窖龄老——这是浓香型白酒“老窖出好酒”的至高法则。自公元1573年（明朝万历年间）起持续酿造至今，450余年从未间断的1573国宝窖池群，是我国现存建造早、持续使用时间长、保存完整的原生古窖池群落，是与都江堰并存于世的“活文物”。
艺
艺
艺
我们秉承24代人的初心，就是每一滴都要走心
泸州老窖酒传统酿制技艺，仅限于师徒之间“口传心悟”，至今已传承24代。2006年，泸州老窖酒传统酿制技艺作为浓香型白酒唯一代表，入选首批“国家级非物质文化遗产名录”；2008年，作为中国蒸馏酒酿制技艺入选“人类口头与非物质文化遗产预备名单”，与“1573国宝窖池群”并称为泸州老窖的文化遗产“双国宝”。
曲
曲
曲
700余载的酒香，一脉传承
酒曲是白酒酿制工艺中所用的糖化发酵剂，其中纷繁复杂的微生物发酵形成了种类繁多的代谢产物，是构成白酒风味的重要成分，赋予了中国白酒独特的香味风格。1324年，泸州老窖酒传统酿制技艺第一代传承人郭怀玉成功研制出酿酒曲药——“甘醇曲”，并以此酿成了中国白酒历史上第一代“大曲酒”， 开启了中国白酒大曲酒的历史。今天，大曲酒占到了中国白酒92%以上的市场份额， 郭怀玉可谓名副其实的“中国大曲酒始祖”。
水
水
水
酿泉为酒，泉香而酒洌
白酒酿造是微生物生长繁殖及酶活动的过程，全程都必须有水的参与。水是酿酒的原料，也是生命的源泉。酒的香味成分中含有100余种微量元素，其中许多源于水。而位于凤凰山下的龙泉井水四季常满，清洌微甘，为凤凰山地下水与泉水的混合，是美酒酿造的上乘之选。其水质优良、无色、无异味，pH值适中，有利于糖化、酯化和发酵，软硬度适宜，能促进酵母的生长繁殖，微量元素丰富。
粮
粮
粮
为了那一滴的甘醇，她经历了数千年的物竞天择
为了坚持浓香型白酒的“纯正血统”，泸州老窖一直采用酿酒的最好原粮——川南有机糯红高粱，并坚持传统的“单粮”酿造工艺，口感更为纯净、醇厚。2001年，泸州老窖最早提出“有机高粱”的种植标准，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，全产业链施行有机化管理，从酿酒原粮生产环节入手，主动掌控酿酒原粮的质量，保证产品的天然和安全。2009年，国窖1573成功通过国家有机认证，成为中国白酒中第一个获得国家“有机食品”认证的浓香型白酒。
洞
洞
洞
酒是有生命的，洞中日月便是她必经的修行
泸州老窖拥有三大天然天藏酒洞——纯阳洞、醉翁洞、龙泉洞。洞内空气流动极为缓慢，温度常年保持在20℃左右，相对湿度常年保持在80％左右；恒温恒湿、微生物种群丰富的环境为白酒酒体的酯化、老熟、生香提供了绝佳的环境。洞中微生物的代谢物质与酒体进行交换，可以促使酒体更细腻老熟。同时，特有的带有微孔网状结构的陶坛，保证了酒体与外界环境的交互滋养、吐故纳新。数百年来，天然藏酒洞成为泸州老窖原酒的修身之地。有多少坛酒，就有多少种味道！