为了坚持浓香型白酒的“纯正血统”，泸州老窖一直采用酿酒的最好原粮——川南有机糯红高粱，并坚持传统的“单粮”酿造工艺，口感更为纯净、醇厚。在泸州特有的地理环境下，种植于紫色土上的优质精高粱，属糯高粱种，色泽红亮、颗粒饱满、无杂质、质地纯正，所含淀粉大多为支链淀粉，单宁含量适中，吸水性强，易于糊化，出酒率和酒质远高于粳高粱。