並堅持傳統的“單糧”釀造工藝，口感更為純淨、醇厚。

我國食品安全分級依次是一般食品、無公害食品、綠色食品和有機食品。

2001年，瀘州老窖最早提出“有機高粱”的種植標準，從土壤、種子、禾苗、原糧到釀造蒸餾，全產業鏈施行有機化管理，從釀酒原糧生產環節入手，主動掌控釀酒原糧的質量，保證產品的天然和安全。

2009年，國窖1573成功通過國家有機認證，成為中國白酒中第一個獲得國家“有機食品”認證的濃香型白酒。

瀘州老窖人一直把有機高粱種植基地視為生產的“第一車間”。