并坚持传统的“单粮”酿造工艺，口感更为纯净、醇厚。

我国食品安全分级依次是一般食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。

2001年，泸州老窖最早提出“有机高粱”的种植标准，从土壤、种子、禾苗、原粮到酿造蒸馏，全产业链施行有机化管理，从酿酒原粮生产环节入手，主动掌控酿酒原粮的质量，保证产品的天然和安全。

2009年，国窖1573成功通过国家有机认证，成为中国白酒中第一个获得国家“有机食品”认证的浓香型白酒。

泸州老窖人一直把有机高粱种植基地视为生产的“第一车间”。