《礼记·月令》载：“水泉必香”。“酿泉为酒，泉香而酒洌”，

酿酒行业称“水为酒之血”，水质的好坏与酒质有着直接的关系。

“泸州水独厚，老窖工艺精；开坛香四溢，随风飘满城。”

“酒城酒脉知何处，风水宝地凤凰山。”